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自制焦糖浆的做法
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自制焦糖浆

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作者: 呤儿
呤儿

自制焦糖浆的用料

自制焦糖浆的做法步骤

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步骤 1

将砂糖和冷水倒入锅中(最好不要粘到锅边),用中小火加热至起泡;

步骤 2

此时不用搅拌,继续熬至糖液开始变色时,稍微晃动一下锅,使颜色变得均匀;

步骤 3

熬至糖浆成浅褐色并有焦糖香味出现时即可熄火,倒入开水搅拌均匀,此为纯焦糖浆;

步骤 4
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若要做成奶油焦糖浆,则将开水换成热奶液;另准备小锅倒入淡奶油,边加热边搅拌至将沸未沸状态离火,倒入糖浆中搅拌均匀;

步骤 5

糖浆与开水或热奶液混合时会产生沸腾,小心防备,以免烫伤。

自制焦糖浆的小贴士

无论是制作纯焦糖浆或奶油焦糖浆,必须是添加开水或热奶液,若加入冷的液体,糖浆立刻会凝固变硬;晾凉后的焦糖浆会比刚熬好时浓稠一些,如果觉得太稀,可以回锅再加热,以挥发掉多余的水分;如果觉得太稠,则加入少量开水调稀就可以了。

菜谱创建时间:2012-01-05 17:54:23
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