钝刀最爱：酱油炸五花肉

作者： 琉森

买到了一块上好的五花肉，肥瘦恰到好处，拎到了他家里，却被他家的钝刀坏了兴致，几刀下去，没几块切得好的，反而把手弄疼了。那么大的一块肉生生煮了，也难以下口，但是用那把刀，又不知道切到何时。在厨房里团团转，突然想起了以前在家里当女儿的时候，看过妈妈曾经用油锅炸过那么大圈的肉，感谢当时自己偷吃之余不忘问为什么的好奇心，问了配方，然后就在他家的厨房里进行第一次的独立的炸五花肉。

用料

• 五花肉 一大条
• 酱油 半碗或者更多
• 料酒 1/3碗
• 白糖 1.5调羹

钝刀最爱：酱油炸五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉带皮洗净，有毛剃毛，没毛就倒入酱油腌制吧，半个钟头以上。白糖溶于料酒，倒入一起研制。

步骤 2

热油锅，最好油能够淹没肉条。

步骤 3

把五花肉整条放进去炸，这个时候要小心油花喷溅，可以盖上盖子，转中火，隔三四分钟翻一下。

步骤 4

用筷子戳戳肉条，若能轻易戳透则可以起锅了。

钝刀最爱：酱油炸五花肉的小贴士

最后起锅的时候可以让带皮的一面贴着锅底炸一下，猪皮会变得非常脆，很好吃。 起锅之后放在热水消毒后的砧板上，左手拿着筷子压稳肉块，右手拿着钝刀切片，非常容易就能切好了，而且切口非常漂亮。 这一道一整块大肉制作的菜，适合热吃。我还有一道可以大块处理后再切片吃的肉菜，不过那个更适合冷盘。下次有机会做再呈上来。

菜谱创建时间：2012-01-03 23:53:09