用APP打开
万州杂酱面的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

万州杂酱面

1.7万人浏览 316人收藏 8人做过
APP中查看更多做法
作者: 多啦小a
多啦小a

万州杂酱面的用料

万州杂酱面的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

做杂酱用的猪肉最好肥一些,这样才能炒出油,而且肉粒不干。将肉搅成肉末,喜欢吃颗粒大一些的可以用刀剁碎就行

步骤 2

将蒜和姜都切成末,比例基本上是1:1,按照猪肉的多少,300g的话姜和蒜的用量就是切成末后能够分别堆满一勺

步骤 3

接下来炒肉,由于肥肉较多,所以不用放油,直接将肉末放进锅里翻炒,加姜末、料酒、花椒粒、大料(两颗就够,没有的话放十三香,味道更好),一直翻炒,炒出油和水分,要不停翻炒哈,最后会出很多油,这时候还要不停翻炒,将肉末炸出颜色炸出香味(很像炸酥肉的香味)

步骤 4

待肉末炒出香味后,将两勺豆瓣酱剁碎,加入锅里和肉一起不断翻炒,炒出红油,然后加入蒜末翻炒

步骤 5

待香味出来后,加入半碗水,是为了将之前炸硬的肉末回软

步骤 6

锅再次开了之后加入用水调好的淀粉进行勾芡。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后出锅时就可以根据自己口味加白糖和盐进行调味,一般加点白糖就可以了,因为豆瓣酱是咸的

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加一条吃面时的碗底调料^^蒜水、盐、香油,花椒油,花椒面,很多葱末香菜末,榨菜碎,建议不要放酱油哦,酱油会遮住面本身的鲜味,觉得腻的话可加醋,味道也很棒。如果是吃其他面的话,还要再加胡椒粉(酸菜面、抄手)、白糖,辣椒油和热油一起做碗底,很香~~

万州杂酱面的小贴士

白糖最后再放,放早的话味道会变苦哟~~ 如果做牛肉杂酱的话,可以将几个土豆搅碎,然后不断进行淘洗将淀粉洗出来,最后和牛肉末一起炒,会嫩一些

菜谱创建时间:2016-01-25 15:24:31
换个做法