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上汤娃娃菜的做法
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上汤娃娃菜

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作者: anniegh
anniegh

上汤娃娃菜的用料

上汤娃娃菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

娃娃菜洗净,切段备用;培根切细条;蒜切片;咸鸭蛋把蛋白掰成米粒大小的小块儿,或用手挤碎,注意不要把蛋黄弄破,要保留完整蛋黄(主要是为了尽可能地保留油儿到汤中),松花蛋切小块儿。鸭蛋和松花蛋处理碎是为了放入汤中时最大限度地释放味道。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒少许油,油热后放入蒜片,煸得微黄时倒入高汤,没有高汤直接倒水,盖锅盖儿等水开。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后放入咸鸭蛋、松花蛋,用锅铲把所有蛋黄压碎切碎,看不到整块儿蛋黄为宜,放入培根,小火煮。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次放入平菇、胡萝卜、木耳、西葫芦、娃娃菜,待菜将熟时放入盐和味精调味,根据个人口味决定用量,边尝边放。菜熟后即可出锅。

上汤娃娃菜的小贴士

1.蒜片可切得薄一些,可使其更好地入味。煸炒时火不要太大,微黄即可,千万不能糊。 2.咸鸭蛋蛋清一定要尽可能弄碎,着急的话就放在手里攥、挤碎,但不要把蛋黄弄破。蛋黄中的油儿有限,要尽可能留在汤中。 3.除了叶菜以外,菌菇类也适合做这个,还可以提高汤的鲜度。

菜谱创建时间:2016-01-25 13:15:34
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