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茨菰烧肉的做法
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茨菰烧肉

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作者: Rachel_空白格
Rachel_空白格

茨菰烧肉的用料

茨菰烧肉的做法步骤

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步骤 1

茨菰削皮切块洗净,五花肉和肋排切块洗净,姜切片,小葱切段。

步骤 2

五花肉和肋排冷水下锅,加料酒、姜煮开然后略煮一会捞出,洗净浮沫。

步骤 3

锅里加少量油,煸姜片,加五花肉和肋排煸出香味,表面一点点焦糖色,加红烧汁、冰糖、料酒翻炒,均匀裹上汁之后加水大火煮开后中小火焖煮。水量没过肉之后再多一些。

步骤 4

水煮到一半或者更少一些时加入茨菰,拌匀之后盖盖继续焖煮。

步骤 5

肉和茨菰都酥软之后,汤汁只有少部分,开大火,淋一点点油,收汁儿翻匀出锅,撒上葱花,开吃!

茨菰烧肉的小贴士

1.肉焯水的时候煮开之后略微煮一会儿,看到浮沫不再增加时就可以捞出。 2.我一共煮了大约四十分钟,肉一定要煮到酥烂。红烧汁可以用生抽+老抽代替,口味按个人调,用冰糖煮更黏稠鲜甜,没有可以用白砂糖代替。 3.最后收汁儿的一点油是为了上色有光泽,可以不加。

菜谱创建时间:2016-01-25 12:02:09
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