三色蛋黄酥

作者： 叫我萌小喵

黄油版蛋黄酥 非常香

用料

• 水油皮:中粉 180克
• 黄油 60克
• 开水 80克
• 油酥:低粉 100克
• 黄油 60克
• 抹茶粉 3克
• 紫薯粉 3克
• 馅料:豆沙 400克
• 咸蛋黄 16个
• 蛋黄 一个
• 黑芝麻 少许

三色蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化 水油皮材料混合 揉成光滑面团 用保鲜膜包好 油酥材料混合均匀 揉成面团

步骤 2

水油皮分成12份 八个20克的四个4克的 油酥分成10克的八个20克的四个共12份

步骤 3

豆沙分为16份 每份25克 把蛋黄包进去 搓圆 我用的是香山牌咸蛋黄 不用提前处理 不会腥

步骤 4

油酥20克每份的其中两份加抹茶粉调色 两份加紫薯粉调色

步骤 5

把油酥包进水油皮里包好搓圆 10克油酥包进20克水油皮里 20克有色油酥包进40克水油皮里

步骤 6

包好的面团擀成牛舌形 自上而下卷起 每个面团都这样擀3次

步骤 7

带色的卷用刀从中间切开成两半 切口朝下按扁 不带色的卷两边往中间按扁

步骤 8

擀成圆形 中间厚边上薄

步骤 9

这是没有色的按扁的样子

步骤 10

豆沙包进擀好的皮里 用虎口收口 包元宵的方法 最后整型 原味的上面刷两层蛋黄黄 撒上黑芝麻

步骤 11

放烤箱150度30分钟即可

三色蛋黄酥的小贴士

每一步面团都要用保险膜盖好 不然会干

菜谱创建时间：2016-01-25 01:09:14