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锅包肉的做法
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锅包肉

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锅包肉的用料

锅包肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淀粉一定要选用土豆淀粉,也就是马铃薯淀粉。因为,只有土豆淀粉才能炸出锅包肉脆脆的口感。看,我特意拍了照片。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淀粉与水混合好之后,是这种状态,提起来不断开。这次没有测量淀粉与水的比例,只能凭感觉了。如果时间充实,可以提前准备好,静放2个小时,这样炸的时候不容易溅出来。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好淀粉,就可以来切肉了。把里脊肉切成片状,大约3毫米厚,薄点炸出来更脆嘛。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配菜有葱叶,香菜,姜丝,胡萝卜丝。都要切得细一点。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来调酱汁,酱汁的比例决定了味道,所以很关键。50克的糖加上20克的水,混合均匀。50克的糖大概有半碗那么多,就是家里正常规格吃饭的碗。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尽量用绵白糖哟,这样最出来挂在肉上的酱汁更粘稠。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半勺盐。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一勺酱油,一勺白醋,注意是白醋哈。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好这后是这样子的。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

.要准备开始炸肉片喽。肉片先在淀粉里滚一圈,挂上淀粉糊,淀粉的浓稠度大概是这样子的,能把糊挂在肉上。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里的油烧到八成热的时候,把肉片滑进去,尽量让肉片是舒展的,不要变成一团。 无论炸什么食物,掌握好油温都是最重要的,火太大温度太高,肉容易糊。温度太低,炸出来口感不好。最好是把肉片放进去,油锅出现这样的大泡泡,并且肉也不会变糊。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性不要炸太多,丢进去五六片,滚一圈五秒钟左右就可以捞出来。第一次炸的时候不会太久。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次炸的时候,时间可以稍微长一些,但注意不要炸糊。时间越长越酥脆,变得酥脆以后就可以捞出来了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅,下入炸好两遍的锅包肉,下入胡萝卜丝和姜丝。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把胡萝卜和姜丝炒软炒熟之后,就可以倒入酱汁了。因为酱汁放了很多糖,会很快变得粘稠,掌握好时间,立刻翻炒把酱汁挂到肉上就可以出锅啦。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级解馋的一道菜。

菜谱创建时间:2016-01-24 22:41:52
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