将排骨洗净、沥去水分,加1-2勺料酒,抓匀。 准备腌料:用葱姜蒜,黑胡椒,辣椒酱,排骨酱,蚝油,生抽老抽,橄榄油,糖、盐等调个腌汁。将腌汁倒入排骨里,拌均后放入冰箱冷藏,腌制一夜。
将腌制好的排骨摆在空气炸锅的烤篮上,为了防止烤时有酱汁滴落,烤篮下铺上一层锡纸以方便清洗。空气炸锅开180度,烤15分钟,中途取出翻个面,再涂层腌汁。 到点取出装盘就可开吃。
排骨一定要腌制一晚上,这样才入味。放料的时候一定要狠,烤的时间也可以尽量长,这样才有焦香的感觉。 排骨酱是一种现成的调味料,李锦记或其他任何品牌的排骨酱都可以。在超市或菜市场的调料柜台有售。如果买不到,用烤肉酱来代替配方中的酱料也没问题。这款烤肋排的做法,比较随意,不同的酱料,或许能调配出不同的口味。