拔丝山芋

作者： nuan@nuan

用料

• 红薯 1个
• 油 适量
• 糖 适量

拔丝山芋的做法步骤

步骤 1

红薯洗净、去皮、切块

步骤 2

锅中倒入油

步骤 3

手放在锅上能感受到油的热气时，倒入红薯

步骤 4

油炸至金黄色，捞起，沥干油，放在一边

步骤 5

开始熬糖，第一次做，就用水炒糖。锅中放少许水，加入糖，不停搅拌，放碗凉水在旁边，筷子蘸糖，碰到凉水糖立马结晶即可

步骤 6

放入番薯翻炒，使每块番薯裹满糖浆

拔丝山芋的小贴士

1、熬糖浆的时候，水一定要少放，我第一次把握不准量，放了很多水，中间加了很多次糖，一直都熬不成功 2、吃的时候要放碗凉水在一边，吃的时候先蘸一下凉水

菜谱创建时间：2012-01-03 16:31:06