芝麻葡萄干面包

作者： Switer

终于有个电烤箱让自己一试身手，于是在百度/GOOGLE恶补了半天的时间后，借鉴了别人芝麻吐司的做法，外加自己的创新：吐司没做成，倒是做成了“芝麻葡萄干面包”（名字有点别扭）！第一次尝试，不甚满意，口味其次，仅供大家参考啊！！

用料

• 高筋面粉 240克（如果在国内，买面包粉就可以）
• 奶粉 7.5克（1＋1/2大勺（没有可不放）
• 盐 4.5克（1/2小勺）
• 牛奶 150克
• 白砂糖 20克（2大勺）
• 发酵粉 5克 （2小勺）
• 黄油 20克
• 芝麻 25克（黑白芝麻均可）（如果你喜欢吃的话，也可以多放一些）
• 葡萄干 适量（依据个人口味添加）
• 鸡蛋 一个

芝麻葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉，奶粉，和盐以及蛋清（蛋黄备用）、芝麻混合在一起。

步骤 2

将牛奶温一下，50度左右就可以了。将温热的牛奶倒入盛有白砂糖和发酵粉的碗中，均匀搅拌，等待10分钟。

步骤 3

将（2）倒入高筋面粉，倒入（1）中，揉啊揉～～～

步骤 4

分次加入黄油，继续揉，揉啊揉～～～

步骤 5

揉好后，放在温暖的地方，等待它变胖！

步骤 6

二次发酵后（胖一次，减肥，再胖，再减肥，就叫二次发酵！），切成4份。

步骤 7

将面团擀成薄皮，不宜过厚！

步骤 8

撒上适量葡萄干（也可在成型后撒上）！

步骤 9

将面皮卷成卷！

步骤 10

整型后放入烤盘。

步骤 11

在其表面均匀的刷上蛋液（就是剩下的蛋黄）！

步骤 12

放置10分钟后等待最后一次变胖！在这期间烤箱也要提前预热10分钟！

步骤 13

180摄氏度，底层烤20分钟后，移到中层再烤10分钟。

步骤 14

新鲜出炉的面包来了。。。

芝麻葡萄干面包的小贴士

1. 第一次做一定要掌握好用量，不宜过多面粉！ 2. 发酵要充足，这次我做的时间有点欠缺，口味自然没有最好。 3. 擀面皮的时候不要过厚，薄一些卷的层次多，口感更松软！

菜谱创建时间：2012-01-02 23:44:17