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笋干烧鸭的做法
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笋干烧鸭

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作者: 小小biubiu
小小biubiu

笋干烧鸭的用料

笋干烧鸭的做法步骤

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步骤 1

鸭子切块 叫姜和白酒腌制去腥后焯去血沫

步骤 2

一点油 焯好的鸭子加白酒和姜片煸炒3分钟或者更长时间(这步很重要 鸭子骚味很重,一定要处理得没有腥味)

步骤 3

炒好的鸭子盛起 锅中再加入油烧热

步骤 4

下干辣椒 画家 姜蒜煸炒出香味

步骤 5

加剁好的郫县豆瓣煸炒 加入适量白糖让郫县豆瓣的味道变得柔软

步骤 6

加鸭块翻炒 加水或者高汤 再次加入白酒(防止鸭骚味)

步骤 7

鸭块焖得半酥后加入笋干一起炖煮 最后加如青红辣椒

笋干烧鸭的小贴士

白酒在做川菜时,其实效果要比黄酒好。当然,没有白酒时用黄酒也可以。

菜谱创建时间:2012-01-01 21:01:41
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