黄金蛋炒饭

作者： 景观-袁晶

做好黄金蛋炒饭，有几点比较重要的是，一要用冷饭，或者隔夜饭，二是蛋下锅的步骤。其他配菜比较随意，吃剩下的香肠，红肠什么的都可以，素菜也是，家里有什么都可以拿来配。

用料

• 香肠 1根
• 或红肠 2-3片
• 鸡蛋 1个
• 虾仁 少许
• 芥兰 1棵
• 甜豌豆 1把
• 冷饭 1小碗
• 小葱 少许

黄金蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

各类材料切丁，鸡蛋打散(加少许盐），芥兰去叶，去皮，用热水汆熟，切丁。

步骤 2

热锅，加油，注意油要多加一些，以便蛋下去后不会粘锅。 开小火，下冷饭，加盐，用铲子把冷饭团碾碎，不要有块，尽量形成一粒粒的感觉。

步骤 3

饭炒开后，下鸡蛋，为了更清楚的说明，鸡蛋用了多1倍的量。倒蛋液的时候沿着外圈慢慢转圈往中心倒，最后均匀得倒在饭上。等蛋液凝固后，即可翻炒。

步骤 4

然后下香肠(或红肠），芥兰，虾仁(需事先炒熟），最后出锅时撒上小葱即可。

黄金蛋炒饭的小贴士

这种炒法，鸡蛋会包裹饭粒，颜色好看，非常有食欲。

菜谱创建时间：2016-01-24 19:53:25