蚝油素什锦

作者： 呤儿

用料

• 香菇
• 黑木耳
• 腐竹
• 冬笋
• 胡萝卜
• 菜远
• 花菜
• 蒜瓣
• 青蒜
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 水淀粉

蚝油素什锦的做法步骤

步骤 1

香菇、黑木耳分别用温水泡发，腐竹用清水浸泡至软，切成小段；冬笋切成片，用淡盐水煮5分钟，可去除大部分草酸；胡萝卜切片，花菜掰成小朵，菜远去除老根洗净，分别焯水备用

步骤 2

小碗里加入2勺蚝油、1勺清水和适量淀粉调匀备用；炒锅加油烧热, 下蒜瓣、青蒜煸出香味，放入香菇、黑木耳和腐竹煸炒，加入冬笋、胡萝卜、花菜翻炒，调入少许盐和糖，加一点清水烧开，起锅前淋入蚝油芡汁，出锅装盘，摆上菜远即可

蚝油素什锦的小贴士

部分蔬菜事先焯水，既可以保持色泽，又可以确保快炒成熟；煸炒时水不要加太多，足够起芡便可；蚝油加入后不要久煮，以免破坏香味。

菜谱创建时间：2012-01-01 13:54:36