甜沫

作者： 清水微喵

自制 葱姜主打的白面儿甜沫~ 传统甜沫应该是玉米面小米面~ 两者都非常好喝w

用料

• 花生米
• 盐
• 豆腐皮
• 小白菜（可用菠菜、白菜等）
• 葱、姜
• 粉丝
• 海带
• 豆腐
• 面粉（或玉米面小米面）

甜沫的做法步骤

步骤 1

提前一晚将花生米（可增加黄豆）用水泡好，豆腐皮、海带切条，豆腐切块，粉丝剪成段，切葱花、姜末

步骤 2

锅中放水，大火煮（若是想几人多喝的话就备一大锅水），先放入豆腐块和花生（黄豆），多煮一会直到花生（黄豆）煮熟

步骤 3

煮豆腐和花生的过程中，备面糊，小半碗面粉（传统是玉米面和小米面）兑水均匀搅拌调成面糊

步骤 4

煮豆腐和花生时，还可以准备“倒炝锅”的料：热锅倒油，将葱花和姜末放入一勺盐翻炒出香味，即可连油带葱花姜末一起倒入碗中备用

步骤 5

这时花生和豆腐差不多就熟了，将备好的蔬菜以及豆腐皮海带丝倒入煮锅中，搅拌下，继续煮，可再放入一小勺盐增味（一大锅水所以不要担心咸度）

步骤 6

继续放入粉丝，然后再放入“倒炝锅”的葱花姜末油，最后放入面糊，均匀搅拌一会~再煮5分钟左右就可以关火。开喝~

甜沫的小贴士

甜沫是山东济南等地的特色小粥，做法不一。 注：1、大锅煮清水时可以加入八角等五香料，蒸煮后需捞出，这样做成的是五香甜沫 2、传统蔬菜是用的菠菜，可以用小白菜或白菜替代 3、花生或黄豆不易熟，所以要提前一晚用水泡一下（或者干脆提前煮熟备用） 4、粉丝不能过早放入，容易煮化，最好放在最后一步面糊、倒炝锅之前就可以了~ 5、甜沫一般配油条油饼等早点，自制的这款食材多，量很足，完全可以直接喝一碗也会觉得蛮饱了

菜谱创建时间：2011-12-29 13:28:26