瑶柱汤饭

作者： Sybil

那天在外面吃午餐，本来想吃粥或者泡饭之类的。结果经过茶餐厅，偷看窗边食客的瑶柱汤饭，上面稀稀落落地飘着些许丝瓜和瑶柱丝，卖26块大洋。虽说附赠奶茶，可还是不太划算。 瑶柱是家里常备的干货，所以，我决定，自·己·做~ 绝对比茶餐厅的便宜健康好吃~ 在市场多买了些肉卷，配上用剩下的丝瓜炒熟，明天的便当菜就有着落了，一点也不浪费哦！

用料

• 肉卷 20g
• 瑶柱 10g
• 丝瓜 60g
• 虾干 3只
• 香菇 1朵
• 猪肉 20g
• 盐 少许
• 糖 少许
• 生抽 少许
• 米酒 少许
• 油 少许
• 米饭 1碗

瑶柱汤饭的做法步骤

步骤 1

瑶柱和虾干用热水泡开。肉卷切片，香菇和丝瓜切粒。

步骤 2

猪肉洗净切小块，腌好。我自己的习惯是先加盐拌匀腌10到15分钟，然后加米酒、糖、生抽拌匀，最后加上油再腌起码5分钟。

步骤 3

烧开水，加入泡开的瑶柱和虾干，滴上3、4滴米酒，煮到瑶柱和虾干出味。泡瑶柱和虾干的水不能倒掉，那个是精华，必须加上一起煮。这个时间大概十来分钟。

步骤 4

加入猪肉。香菇比较耐煮，也同时加进去。

步骤 5

待猪肉变色，加入肉卷煮透。

步骤 6

加入丝瓜粒煮1分钟。视个人口味加盐调味。

步骤 7

连汤带料倒到热米饭上。

步骤 8

开吃~

瑶柱汤饭的小贴士

· 香菇用干的和新鲜的都一样美味~ · 关于猪肉。嫌麻烦的话可以不加。没有猪肉的话，汤虽然也足够鲜，但味道会单调而没有层次感，差好多的，所以不推荐省略猪肉哈…… · 还是关于猪肉。平时腌猪肉片我会加生粉，但是煮汤的猪肉从来都是例外，因为加了生粉的话汤会变浑。不过一般我都是买那种带皮的猪肉去掉皮和肥肉来用，即使没用生粉，煮十几分钟也不会柴。 · 肉卷神马滴，不影响味道，但是影响饱食度，可视乎胃口大小来决定是否省略~ ╮(╯▽╰)╭ · 因为瑶柱虾干等海产品本身有咸味，猪肉也是腌过的，所以最后加盐的时候要注意别加太多了。其实完全不加也是可以的。另外我腌猪肉时加了油，而且猪肉本身带一点点肥，所以就不需要再另加油了。放心吧！少盐少油也完全不会影响味道哒~

菜谱创建时间：2011-12-28 22:00:27