广东小吃----鸡仔饼的全部作品
鸡仔饼
1、猪肥肉100 克切小粒提前用白酒、盐腌
制一个星期
2、面粉160克，麦芽糖100克，色拉油 40
克，小苏打4克，和在一起搅拌均匀，成团，入冰箱冷藏30分钟
3、熟腰果、去皮熟花生各 30克，入料理机打碎。熟芝麻30克备用
4 胡椒粉3克，五香粉3克，白糖30克，糯米粉 60克，南乳汁30克，熟芝麻30克，加腌制好的白肉丁100克，花生与腰果碎60克，混合适量水一起搅拌成团，入冰箱冷藏30分钟
5、取皮每个15克左右，馅每个18克，包在一起，压扁，刷蛋黄液
6、烤箱上下火220 度预热5分钟，入饼坯实烤15分钟即可
彩虹茉莉1973
第三次用这个配方做，味道还是不错的，这次南乳放多了所以颜色比较深，我认为南乳和枧水可以减一点，还有尽量压薄一点相对会比较脆。刚出炉时有点脆，但放到第二天就不脆了，三次都是，相信配方应该还有待改良。看过其他配方，步骤比较多，这个比较易操作，想吃但又不想买外面的选择做这个还是可以的。下次尝试用高粉来做，看过评论有人说会脆一点。
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