菠菜蛋花汤

作者： 水十九

做完甜点经常剩下很多蛋白，虽然有个菜单号称可以消灭蛋白，但有了只用蛋黄的浓郁甜点，谁还想吃那些只用蛋白的寡淡甜品啊！ 当然，【蛋白】完全可以用一个【全蛋】代替。

用料

• 菠菜 1小把
• 蛋白 2-3个
• 浓汤宝 半块
• 香油 几滴

菠菜蛋花汤的做法步骤

步骤 1

菠菜摘去老叶和根，洗净切成段

步骤 2

烧开水，菠菜下锅焯10秒钟立刻捞起过凉

步骤 3

蛋白打散，用勺子撇去表面的泡沫，否则下锅会煮出很多泡泡（全蛋不必）

步骤 4

重新起锅，加一汤碗水，放入半块浓汤宝并用筷子划拉散

步骤 5

水开后下焯好的菠菜，再次煮开后倒入蛋液，并立刻关火，利用滚水的余温即可烫熟蛋液

步骤 6

出锅滴上几滴香油，香喷喷，减肥就不加啦

菠菜蛋花汤的小贴士

菠菜事先焯一下可以减轻涩味，但注意不可焯时间过长，10秒左右即可。 图片里的蛋白里其实还混了一个分离失败的蛋黄，所以有点黄……

菜谱创建时间：2011-12-26 11:09:49