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鱼香茄条的做法
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鱼香茄条

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作者: labrador
labrador

鱼香茄条的用料

鱼香茄条的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子去皮切成大条,2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油烧至5成热,保持中火,茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的茄条。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把油温拉高到六七成热,下茄条复炸,这个步骤是为了逼出多余油,增加脆度和上色。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜蒜泡椒切碎,猪肉切成末。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调配味汁: 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内入底油,加入提前拌了少许料酒的肉末炒,这个办法可以帮助肉末炒散。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

断生后拨开,在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉和辅料合匀,倒入味汁。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅匀味汁直到淀粉完全糊化,炸好的茄条入锅略翻动,撒葱花出锅。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完毕[你照相只会这一招!!!

菜谱创建时间:2011-12-25 17:44:20
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