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鸡汤抄手的做法
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鸡汤抄手

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作者: labrador
labrador

用料

鸡汤抄手的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面皮我用的配方是200g面粉加2g盐 一个鸡蛋的蛋清。如果追求面皮透明的效果和面的时候加一点蛋清,不加蛋清的话面皮相应的增加厚度以防失去韧性。水尽量少加,面皮能揉成团即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在第一挡反复碾压直到面皮光滑,碾压是帮助形成面筋的要素之一,所以揉面团的工序上可以懒一下,工序交给压面机就好了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每一次过压面机都减少厚度,心不要急,慢慢来。否则面皮很难平整光滑。经验是出来的面皮在宽度上稍微切掉一些,以防下次压面的时候面皮左右两个边缘卡在机器里,出来的面皮随时扑上淀粉。可以看到最后一次过压面机已经很透明了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成8cm左右见方的方块儿。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉粗切细斩成泥,打入姜汁水直到完全吸收,用盐 白胡椒和生抽调味即可。水的分量以瘦肉的份量变化,瘦肉越多打入的水就越多,打了水肉馅才有嫩度,否则吃起来发柴。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一片方形抄手皮,把肉馅放在一角。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来,不要卷完,剩下一个小角。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边缘用竹刀润湿。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起捏好,一个元宝状的抄手就做好了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成都的抄手都长这样同学们 最后传一张...出门了!!![吃了鸡胸肉的猫在我院子里到处闻ms不打算走了orz

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡汤抄手 饿死了于是面粉啥的还没收拾就开吃了= =

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡汤抄手,老母鸡的鸡汤太鲜了...

菜谱创建时间:2011-12-25 16:52:30
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