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铁观音卤鸭腿的做法
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铁观音卤鸭腿

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作者: 呤儿
呤儿

铁观音卤鸭腿的用料

铁观音卤鸭腿的做法步骤

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步骤 1

将20克铁观音茶叶放入杯中,冲入300ml沸水,盖上杯盖,焖10分钟,待茶水颜色渐浓,将茶水滗出待用

步骤 2

全鸭腿2个,放入沸水中用大火汆煮5分钟,待血沫析出后,捞出沥干

步骤 3

锅中加入清水(500ml)和茶水,将花椒数十颗、干辣椒3只、桂皮1片、八角3枚装入茶包袋中,另加姜10克、葱段10克、老抽15ml、生抽15ml、绍酒15ml和盐5克,大火烧沸后将鸭腿放入,待卤水再次烧沸时,改小火保持微沸,卤煮50分钟

步骤 4

放入冰糖20克,小火煮至完全融化,转大火将卤汁煮沸2分钟即可完成;将卤制好的鸭腿取出放凉,斩件装盘,淋上卤汁即可

菜谱创建时间:2011-12-25 10:43:33
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