巴西豆饭 feijoada

作者： 兰若寺鬼

巴西豆饭feijoada堪称巴西的国菜，是黑豆、各种香肠和猪杂的乱炖。据说巴西人一般在周末做这道菜，因为吃完后没法上班。巴西豆饭又称为公斤饭，因为它不是按份卖，而是称重付款。寒冷的冬夜煮一锅巴西豆饭，香气萦绕，温暖在心。

用料

• 花豆 1把
• 黑豆半斤
• 猪蹄 2只
• 肋排 1根
• 猪耳朵
• 香肠 1根
• 辣肠 1根
• 蒜肠 1根
• 血肠 1根
• 培根 若干
• 牛肉
• 大蒜 半头
• 香叶 4片
• 洋葱 半个
• 橄榄油 4汤匙

巴西豆饭 feijoada的做法步骤

步骤 1

黑豆和花豆泡一夜，入炖锅煮

步骤 2

香肠、辣肠、蒜肠、血肠、猪耳朵、培根、牛肉切块，肋排和猪蹄剁小块，大蒜和洋葱切片

步骤 3

另取一锅，放入猪蹄、排骨、猪耳朵、牛肉，加水淹没为止，大火烧开后捞出，放入煮豆子的锅中，加入血肠和香叶，根据需要添水，淹没为止

步骤 4

取一炒锅，倒入橄榄油，放入血肠以外的其他香肠，煎至表面皱起，放入大蒜和洋葱炒至金黄，从炖锅中舀一勺汤汁放入炒锅，将大蒜拌匀后再倒回炖锅内，小火炖2小时

步骤 5

起锅时根据需要加盐，一般来说，香肠类所含的盐分足够

巴西豆饭 feijoada的小贴士

黑豆泡出一锅黑水，不会影响成品的色泽，煮出来后就会变成红色，看着很有食欲。 建议吃法：舀一勺浇在米饭上，让汤汁渗入米饭中；也可以直接当做主食来吃。

菜谱创建时间：2011-12-25 00:19:36