用APP打开
蟹粉豆腐的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

蟹粉豆腐

7716人浏览 408人收藏 5人做过
APP中查看更多做法
作者: 悟饭
悟饭

蟹粉豆腐的用料

蟹粉豆腐的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将蟹蒸熟,剥出蟹黄和净蟹肉于小碗中,即为“蟹粉”

步骤 2

将蟹粉碾碎或切碎,备用

步骤 3

两片姜、少许葱,切末备用

步骤 4

豆腐切约2厘米左右小块,锅烧热水,轻推入豆腐块,撒盐,烧开,捞出控水,备用

步骤 5

炒锅烧热,下猪油或花生油,下葱姜末炒香(不要炒糊),倒入少许黄酒,下蟹粉,炒匀出香味,下鸡汤或温水2、3小碗,烧开

步骤 6

轻推入豆腐块,以勺轻轻码匀,烧开转中火,洒少许盐和白胡椒粉,盖闷约5分钟

步骤 7

以较稀的水淀粉勾芡,一边勾芡一边晃动炒锅,使之均匀后,即可出锅。

蟹粉豆腐的小贴士

1、蟹脚也不能浪费啊,在较粗的一段剪开一个小口,以擀面杖轻碾,整个的腿肉就溜出来了! 2、豆腐块一定要加盐焯水,使之去豆腥,并定型; 3、烹制时,不要频繁搅动,以防豆腐散乱,最好是以晃锅的办法转匀。 4、烹制时,还要注意用火,留意不要糊锅底。

菜谱创建时间:2011-12-21 22:05:22
换个做法