凤梨酥

作者： labrador

用料

• 菠萝 2个(约1kg)
• 黄油 110g
• 低筋面粉 300g
• 白砂糖 100g
• 麦芽糖 150g
• 酥油 50g
• 糖粉 70g
• 吉士粉 40g
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

菠萝去皮切块 入mixer打成较粗的泥（不要太细 粗的吃起来比较有口感）

步骤 2

混合砂糖入炒锅 一直翻炒到粘稠的状态 下麦芽糖继续炒匀起锅 入冰箱 晾凉之后馅儿会更加硬一些

步骤 3

将黄油和酥油室温回软 打发至松发 分次下蛋液搅匀 将糖粉 吉士粉 低筋面粉和盐筛入 刮刀切拌均匀即可

步骤 4

没有固定的馅皮配比 总之怎么好包怎么来 我用了饼干的模具 包好后放进模具压好 轻轻提起模具 依次做好放满烤箱的量 200度烤6分钟 转180度翻面6分钟即可 这样烤出来的凤梨酥两个面都比较平整好看 烤的时候注意看一下火候防止颜色过深 除了每个凤梨酥都要进模子压一下比较麻烦之外 别的步骤还是很轻松的

凤梨酥的小贴士

如果觉得酥皮粘手不好包的话 推荐用保鲜膜辅助 完全不会出现裂痕 非常的好用呀

菜谱创建时间：2011-12-21 20:58:20