豆豉焖粉肠（猪小肠）

作者： 馬修嫻姨

@馬修嫻姨 最爱，没有之一，重口味，对内脏小肠类过敏者请绕路

用料

• 猪小肠 1斤
• 姜丝 若干
• 大蒜 2瓣
• 酒（白酒较好，黄酒亦可） 2勺
• 油盐酱油糖 若干
• 老干妈或其他辣酱（喜爱辣者可多放） 1勺
• 豆豉 若干

豆豉焖粉肠（猪小肠）的做法步骤

步骤 1

洗小肠，以流水灌肠，两头各灌一次，有本事翻过来的就翻过来洗，不过小肠里面的东西全部洗没有就不好吃了

步骤 2

盐一茶匙，酒一勺，把洗干净的小肠码一下，放5分钟去除异味

步骤 3

水烧开，下小肠，冒3分钟，捞起，切小段（这步骤主要是为了容易切）

步骤 4

锅烧热，油烧热，姜丝，大蒜切碎，爆炒一下啊，小肠下锅，翻炒几下

步骤 5

油盐酱油看自己口味放，豆豉2勺，糖一勺吊味

步骤 6

放入4～5碗水，大火，水开后改中到小火焖烧，盖锅

步骤 7

10分钟开锅翻炒一下，看水干没有，如此反复约烧40到50分钟，期间水干了要加点，小肠有韧性但可咬断时口感最好，感觉快好的时候加一勺老干妈翻炒一下，出锅

豆豉焖粉肠（猪小肠）的小贴士

最好试吃一下，不同的小肠需要焖好的时间不一样，如果咬不断就要多煮一会儿

菜谱创建时间：2011-12-20 13:40:34