冬荫功汤

作者： 呤儿

这是一道典型的泰国名菜，世界十大名汤之一。泰语中“冬荫”指酸辣，“功”即是虾；原本这汤酸得强烈，辣得厉害；家庭版则可以将其改良得柔和一些，酸辣馥郁的红汤，尤其适合冬天喝。

用料

• 新鲜大虾 3只
• 草菇 4颗
• 南姜 2片
• 柠檬叶 3~4片
• 香茅 1~2枝
• 青柠檬 1个
• 美人椒 1个
• 鱼露 1～2勺
• 椰浆 50克
• 香菜 少许

冬荫功汤的做法步骤

步骤 1

将虾的头部摘下备用；虾身去壳保留尾部最后一节，并去除虾线；草菇洗净对半切开；美人椒去蒂切段；南姜和青柠檬切厚片，香茅切寸段，柠檬叶揉软。。。

步骤 2

起油锅放入虾头炒出红油，煸炒姜片、香茅、辣椒和草菇，加入适量的水，将虾头和柠檬片、柠檬叶放入，大火烧开后转小火煮20分钟，调入鱼露和椰浆定味，放入虾身，摆上香菜即可。。。

冬荫功汤的小贴士

香茅和柠檬叶，都是东南亚料理中常用的香料，能使冬阴功汤具有独特的风味；汤中的南姜、青柠檬和美人椒都是起调味作用的，喝汤时可以将这些辅料去除，只保留虾和草菇，所以不要切得太细碎；鱼露略咸，先试一下汤的味道，再决定是否需要加盐。

菜谱创建时间：2011-12-19 17:18:07