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冬荫功汤的做法
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冬荫功汤

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作者: 呤儿
呤儿
这是一道典型的泰国名菜,世界十大名汤之一。泰语中“冬荫”指酸辣,“功”即是虾;原本这汤酸得强烈,辣得厉害;家庭版则可以将其改良得柔和一些,酸辣馥郁的红汤,尤其适合冬天喝。

用料

冬荫功汤的做法步骤

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步骤 1

将虾的头部摘下备用;虾身去壳保留尾部最后一节,并去除虾线;草菇洗净对半切开;美人椒去蒂切段;南姜和青柠檬切厚片,香茅切寸段,柠檬叶揉软。。。

步骤 2

起油锅放入虾头炒出红油,煸炒姜片、香茅、辣椒和草菇,加入适量的水,将虾头和柠檬片、柠檬叶放入,大火烧开后转小火煮20分钟,调入鱼露和椰浆定味,放入虾身,摆上香菜即可。。。

冬荫功汤的小贴士

香茅和柠檬叶,都是东南亚料理中常用的香料,能使冬阴功汤具有独特的风味;汤中的南姜、青柠檬和美人椒都是起调味作用的,喝汤时可以将这些辅料去除,只保留虾和草菇,所以不要切得太细碎;鱼露略咸,先试一下汤的味道,再决定是否需要加盐。

菜谱创建时间:2011-12-19 17:18:07
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