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抹茶奶油干酪蛋糕的做法
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抹茶奶油干酪蛋糕

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抹茶奶油干酪蛋糕的用料

抹茶奶油干酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1

奶油奶酪室温下放软。隔水融化黄油。消化饼干放在保鲜袋内砸碎,与融化黄油混合。

步骤 2

将饼干碎均匀的铺在模具底部,压实,进冰箱冷藏20分钟以上。吉利丁片泡冰水。

步骤 3

奶油奶酪加一半细砂糖,打至砂糖溶解后再加入剩余砂糖,以同样方式混合,抹茶粉与酸奶混合均匀,两次加入奶油奶酪中,然后加入柠檬汁。

步骤 4

一边混合一边一点点的加入鲜奶油。

步骤 5

取出浸泡10分钟还原的吉利丁片,拧干水份,隔水加入至融化。

步骤 6

将少量4.加入吉利丁溶液,快速混合均匀后再回4.中。(如果一下子加入全部奶油的话,吉利丁会迅速凝固,造成凝固不均匀)用搅拌器混合。

步骤 7

将蜜豆拌入奶油糊中。取出冰箱中的模具,将面糊倒入模具中。在离开桌面10cm的高度轻摔两下,让空气跑出。再放入冰箱冷藏凝固2小时以上。

步骤 8

脱模后用打发的鲜奶油和干果水果做自己喜欢的装饰即可。

抹茶奶油干酪蛋糕的小贴士

1.因为是生制糕点,所有用具使用前务必酒精消毒。 2.吉利丁溶液加入后要快速混拌均匀,特别是现在的温度偏低的情况下,也可以让吉利丁在关火保持隔水的情况下操作,会减少凝结不均匀变成颗粒的情况。 3关于脱模,用热毛巾捂一下模具边就可以很顺利且漂亮的脱模了。

菜谱创建时间:2011-12-19 16:52:02
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