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脆炸银鱼的做法
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脆炸银鱼

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作者: 呤儿
呤儿

脆炸银鱼的用料

脆炸银鱼的做法步骤

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步骤 1

银鱼洗净后沥干水分,最好是用厨房纸将表面水分搽干;加入盐、料酒、姜末和胡椒粉拌匀,静置片刻使其入味

步骤 2

面粉中加一点生粉(约3∶1)和少许盐,用适量清水调成稍厚的糊,加入1勺食用油拌匀;让面糊饧半小时,炸之前加入1/2茶匙泡打粉调匀

步骤 3

油锅烧至七成热,将银鱼滚上面糊放入油锅,炸至外表起壳时捞起;待油温回升到八成热时,再将银鱼放入复炸至金黄色捞出,沥尽油并用厨房纸吸去表面余油,即可装盘;外脆里嫩,撒上椒盐或蘸番茄沙司都好吃

脆炸银鱼的小贴士

腌制鱼和调制面糊时,只需放少许盐即可;泡打粉不要同时放入面粉糊一起搅拌,时间久了会影响膨松的效果;初炸时油温要够热,火不要太大,以免成色受影响;复炸时大火快炸至上色即可。

菜谱创建时间:2011-12-15 11:10:25
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