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酒酿鸡蛋小元宵的做法
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酒酿鸡蛋小元宵

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作者: 好吃一踏
好吃一踏

酒酿鸡蛋小元宵的用料

酒酿鸡蛋小元宵的做法步骤

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步骤 1

水开,下小元宵,小元宵浮起,放入酒酿,放入打散的鸡蛋,烧开。OK,开吃

步骤 2

步骤 3

酒酿的做法

步骤 4

原料:糯米、药酒

步骤 5

做法

步骤 6

圆糯米浸泡12小时。(圆糯米是最佳的选择)

步骤 7

上锅蒸60分钟左右。(一定要蒸透)

步骤 8

晾至手温,再用温开水调软,把酒药撒上搅拌均匀,再把米饭稍稍压实一点点,中间挖个坑

步骤 9

晾到什么温度非常关键!直接影响酒酿的质量,甜度。我把它晾到用手(套好保险袋)伸入米饭内部,觉得有点温暖,才开始下酒药。实践证明,超甜的关键就在这里

步骤 10

加水为了拌酒药的时候,避免米饭太黏,不容易拌匀,还为了出酒酿汁,一边加水一边用手把米饭调松。水加到可以完全把米饭调松,但又看不见水的影子

步骤 11

加盖,装个袋子,裹上棉被捂住,过36小时左右(夏天24小时即可)

步骤 12

打开包裹,闻到有一点点酒香,恭喜你,一大半成功了

步骤 13

炒菜锅里放大半锅水,烧热,用手试一下不能烫,关掉火。把装酒酿的容器放进去,20分钟以后,锅里水冷了,再加热至不烫,继续温热,第2次温热好以后,趁暖再次裹入棉被。等于是第2次发酵。过24小时左右,拿掉棉被,大功告成了

步骤 14

很甜,但还不是非常甜。装瓶,放冰箱冷藏,慢慢享用,你会发现越来越甜

酒酿鸡蛋小元宵的小贴士

酒酿的做法是在网上下载的,根据这个配方做了N次,都很成功,酒酿很淳,很甜。谢谢上传方子的MM!

菜谱创建时间:2011-12-14 19:15:48
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