水和酵母混合,搅拌至酵母完全融化(水温40℃)
将面粉、细砂糖、奶粉、盐、鸡蛋液、酵母水一同与面粉混合,揉成光滑的面团后再继续揉至面团完全阶段
将黄油加入在揉约几分钟,至黄油完全被面团均匀吸收,然后采用揉,摔打等动作揉至面粉充分扩展阶段(传说的手套)
将面粉首次发酵至2倍左右,将面团平均分成五——八份,滚圆,静置15分钟
将醒好的面团擀成椭圆形,均匀的撒上些黑胡椒碎和比萨草,放入培根,卷成卷,收口朝下放在垫了油纸的烤盘中
把烤盘放入烤箱经行二次发酵,大约40分钟左右,发至原体积的2倍-2.5倍即可
烤箱预热170℃,面包表面刷一层全蛋液后放入烤箱中下层,烤约15-20分钟
1.面皮在加入培根卷成卷时注意要卷松弛些,这样烤时才能充分膨胀。2. 配方里的水不要一次全部加完,因为不同牌子的面粉的吸收情况不同,一般要预留10g左右。