把绿豆芽摘去头尾,放在开水中焯2分钟,捞出后放在冰水中冷却,然后沥干水待用
泡菜切成丝待用
把银芽分成2份装入2个碗内
1碗内加少许盐和鸡粉拌匀,上面放已切好的泡菜丝,撒上葱花即可
另1碗浇上日本白酱油,银芽上撒些葱花,用热麻油煸一下红辣椒,捞出红辣椒放在碗中,再把油加温后浇在葱花上面
摘去头尾的绿豆芽称银芽 日本白酱油的味道和一般日本酱油差不多,就是颜色很淡,不会影响菜的本来颜色,特别是煮鸡蛋羹。如没有日本白酱油,可用柴鱼片或鲣魚粉与淡酱油一起煮3分钟,滤去杂质,即可替代。