红烧带鱼

作者： 小小小贝

百吃不厌的下饭菜——从小吃到大的一道菜，令人怀念的鲜美味道

用料

• 冰冻带鱼
• 料酒（我一般用花雕代替）
• 醋
• 老抽
• 生抽
• 蒜末
• 姜末
• 辣椒
• 面粉
• 花生油

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

裹些面粉，锅里放油煎成金黄捞出

步骤 2

把蒜和姜蓉（姜可放多些）炒香，放入料酒（花雕）、醋、老抽+生抽（我一般是酱油直接代替）、辣椒、稍微炒一下，放煎过的带鱼稍微炒一下

步骤 3

加水（不要太多盖过带鱼）、盐、糖少许

步骤 4

勾芡，口感和外观更诱人。亦可不勾，不会影响

步骤 5

汤汁稍微收一些，最后留些汤汁更入味。出锅，撒些香菜碎即可

菜谱创建时间：2011-12-12 13:35:21