开屏鲈鱼

作者： 黑糖麦芽兔

用料

• 鲈鱼
• 葱
• 姜
• 枸杞
• 蒸鱼豉油
• 盐

开屏鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净，内外侧抹上适量盐，放置十分钟以上

步骤 2

切掉鱼头和鱼尾，从鱼背处开始每隔一公分下刀，鱼腹处不要断开

步骤 3

葱丝和姜丝铺在盘底，把鱼摆成开屏状

步骤 4

大火蒸5分钟，关火继续焖3分钟，专业术语叫“虚蒸

步骤 5

摆放适量葱圈和枸杞做装饰，看个人口味加适量的蒸鱼豉油

步骤 6

将少许油烧热淋到鱼身上即可

开屏鲈鱼的小贴士

这道菜的关键一是刀工二是火候~~ 切的略薄些，鱼会开的很好看~~ 火候要根据鱼的大小适当调整，我的鱼是一斤二两，大火整了6分钟，觉得肉质不够鲜嫩，下次会再减少点时间~~~ ps：鱼蒸好后，嘴巴会张开，有点小恐怖，我用小葱绑好的姜丝和葱丝做装饰，看着顺眼多了~~

菜谱创建时间：2011-12-10 18:06:39