水煮鱼

作者： 小本加油

买到新鲜的鱼，让鱼店的大叔把鱼鳞刮掉，两片鱼肉片下来，鱼骨剁好，回家省了好多事er~ 真心好吃:)

用料

• 辣椒碎 花椒
• 鱼 一条
• 黄豆芽 一包
• 辣豆瓣酱 3勺
• 葱姜蒜
• 盐和糖和淀粉

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

调料图

步骤 2

鱼肉片好，鱼骨剁好备用。

步骤 3

鱼肉用料酒，淀粉（一勺半，多点也没关系），少量盐，葱姜末拌匀腌制备用。

步骤 4

豆芽焯水，放到最后要裝鱼的碗里。

步骤 5

锅加油，多一点，如辣椒碎，花椒，蒜末，辣豆瓣酱爆香。加水烧开，加鱼骨，加料酒，酱油，盐和一点糖。

步骤 6

放入腌好的鱼肉，轻轻用筷子散开。因为有淀粉，所以很容易就散开一片一片。烧开一分钟鱼片熟了后倒到豆芽上面。上面铺上大量花椒和干辣椒。

步骤 7

热多一点油，冒烟后浇到辣椒花椒上。

步骤 8

开吃！

水煮鱼的小贴士

鱼肉要片的薄，淀粉会让鱼肉变的超级滑。

菜谱创建时间：2011-12-10 16:05:55