极品肥肠

作者： 阳光天使

肥而不腻，醇香可口

用料

• 猪大肠
• 葱
• 蒜
• 姜
• 盐
• 糖
• 老抽
• 十三香
• 料酒
• 清汤

极品肥肠的做法步骤

步骤 1

大肠去掉赃物，洗净，用一汤匙明矾、醋里外揉搓几遍，除去粘液污物，并冲洗清爽，投入沸水中，加葱、姜、酒煮至起硬性，捞出，切成段

步骤 2

葱切段，姜切片，蒜剁细成末备用

步骤 3

炒锅上中火，倒入油烧至七成热，放人葱、姜、蒜末炸出香味

步骤 4

烹入料酒、老抽，倒入清汤，再放入猪大肠、盐、糖、十三香煮开

步骤 5

用小火慢煮至大肠熟透，再转大火煮至卤汁包牢即可

极品肥肠的小贴士

猪大肠在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净 清洗猪大肠时，加些食醋和一汤匙明矾(没有明矾，可改用盐)搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净 或者用面粉及醋分别洗几遍即可 还有一个自家秘方就是用料酒加生油揉搓清洗几遍也可

菜谱创建时间：2011-12-08 17:17:48