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红枣芡实莲子羹

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作者: 陆阿姨小馆
陆阿姨小馆
这是苏州人家常喝的一种甜羹。 圆润的芡实潜在碗底,冰糖煮成的甜水养润它, 红枣沉浮水中,养眼也生香。 喝上一口,银耳香糯,包裹舌尖,莲子酥甜,入口即化。 还有那些会吃的闲人,乘热洒一小撮桂花在甜羹上, 桂花的香气随着热气扑鼻而来, 喝起来更是唇齿溢香,拍案叫绝。

用料

红枣芡实莲子羹的做法步骤

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步骤 1

芡实、银耳用冷水泡发(浸泡2小时左右)。银耳去根撕成小朵

步骤 2

其余材料洗净,红枣去核,和银耳一起入锅,加入适量清水

步骤 3

武火煮沸后,以文火慢煲2~3小时,以芡实熟烂、银耳软糯为度

步骤 4

出锅前加入适量冰糖或白糖调味

红枣芡实莲子羹的小贴士

1.莲子无需浸泡,直接放入冷水中煮出来的才会酥。 2.银耳的质量很重要的,不好的银耳煮不糯,更有甚者还用化学材料熏白以求外观白净好看。 对材料了解的同学可以自行选购,菜场、超市应该都有卖的。 另外我的淘宝小店里也有搭配好的煲汤材料包出售哦~~

菜谱创建时间:2011-12-08 14:37:39
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