嫩滑瑶柱鸡蛋羹

作者： moli915

用料

• 鸡蛋 3个 蛋液约为140克
• 水 210ml （蛋液的1.5倍）
• 瑶柱 6颗（5克)
• 黄酒 5ml
• 盐 3.5克左右
• 芝麻油 5ml
• 生抽 5ml左右

嫩滑瑶柱鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

蛋液打散至均匀起细致小泡 加入盐 黄酒 搅拌均匀

步骤 2

瑶柱冷水泡发10-20分钟 放入打好的蛋液中 搅拌均匀

步骤 3

放入蒸锅 冷水开始蒸 中火 约为6分钟左右开始 1-2分钟间隔揭开锅盖 以免蒸出蜂窝状 大约揭3次左右

步骤 4

约12分钟后 拿勺子插入蛋羹 如果没有蛋液流出 表明已经蒸好 关火

步骤 5

表面用小汤勺抹芝麻油5ml在蛋羹表面 如此方法 抹5ml的生抽也在蛋羹表面 怕腥的童鞋还可以撒入少量胡椒粉 我是为了拍照美观 没有撒 平时都有的

嫩滑瑶柱鸡蛋羹的小贴士

盐的比例比较重要 少了 蛋羹不容易凝固 如果没有瑶柱 可以加入适量的鸡精

菜谱创建时间：2011-12-07 20:58:38