【鱼香豆腐】

作者： xiroo

用料

• 肉末
• 姜茸
• 蒜茸
• 葱花
• 泡椒
• 清水
• 豆腐
• 水淀粉

【鱼香豆腐】的做法步骤

步骤 1

1热锅放油，油热后放肉末小火煸炒至出油

步骤 2

2放姜茸、蒜茸、少许葱花和切碎的泡椒中大火煸炒至出香味

步骤 3

3锅中加半茶杯清水，煮开

步骤 4

4加调味汁和切块的豆腐

步骤 5

5中火煮开后，转小火煮两分钟，然后加水淀粉，用锅铲反面轻推，把豆腐和汤汁推匀

步骤 6

6见汤汁浓稠，出锅撒葱花即可

【鱼香豆腐】的小贴士

1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。 2.脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。 3.零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。 4.含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。 5.含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。 6.富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源

菜谱创建时间：2011-12-06 16:49:04