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鱼香茄子的做法
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鱼香茄子

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作者: 橙籽酱
橙籽酱

鱼香茄子的用料

鱼香茄子的做法步骤

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步骤 1

茄子去皮切成大条,2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液

步骤 2

油烧至5成热,保持中火,茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出

步骤 3

把油温拉高到六七成热,下茄条复炸,这个步骤是为了逼出多余油,增加脆度和上色

步骤 4

姜蒜泡椒切碎,猪肉切成末

步骤 5

调配味汁: 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量

步骤 6

锅内入底油,加入提前拌了少许料酒的肉末炒,这个办法可以帮助肉末炒散

步骤 7

断生后拨开,在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮

步骤 8

肉和辅料合匀,倒入味汁

步骤 9

搅匀味汁直到淀粉完全糊化,炸好的茄条入锅略翻动,撒葱花出锅

菜谱创建时间:2011-12-04 11:45:56
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