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干烧鱼的做法
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干烧鱼

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作者: labrador
labrador

干烧鱼的用料

干烧鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干烧鱼 所有海鱼都可以用这种做法压腥。原料 鱼两条 五花肉(三肥七瘦)一块 泡辣椒 泡生姜 大蒜 老姜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪刀从鱼的泄殖孔插入,剪开肚皮,清理干净内脏。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腮抠出来,把鱼洗干净,擦干。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入葱姜料酒少许盐腌渍约30分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌渍的过程中处理辅料:五花肉剁成肉末

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡生姜 泡辣椒 大蒜切成细条

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切末。待用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里下油,把醃渍好的鱼取出,保持中火煎。彻底煎好一面,定型后再翻面,不要手贱,不然就算是不粘锅鱼也会碎的。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的鱼。放入盘里待用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接用煎了鱼的油炒辅料,不换锅。油里爆香泡椒泡生姜和大蒜末,加一勺豆瓣酱,炒香后加入五花肉末,炒散。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到油色发量肥肉酥香,这个程度,浇入一勺料酒,

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入清汤烧沸。用生抽,白胡椒,盐和一点点的糖调味。确认味道合适后再进行下一步。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后滑入煎好的鱼,保持中火,用一把勺子不停的把料汁浇到鱼的身上,收汁到一半后翻面继续烧,直到液体完全收干,只剩下清亮的油就可以关火了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅撒上葱花,完成。

菜谱创建时间:2011-12-03 22:51:25
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