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咸烧白的做法
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咸烧白

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作者: labrador
labrador

咸烧白的用料

咸烧白的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料 五花肉一块(略肥更好吃一些) 生姜 花椒 大料一块 咸菜(四川人民偏爱宜宾芽菜,重庆人民更喜欢大足冬菜尖),图中的芽菜实耗1袋

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉清洗干净,冷水入锅,加入大料姜片和生姜,烧沸后再煮约二十分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候准备抹料:1勺白砂糖加2-3勺白醋,彻底调匀备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞起肉,用刀子刮去肉皮表面的垢,晾干10分钟左右 直到肉皮表面完全干燥

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹上白醋和白砂糖混合物。稍微搓一下使其被肉皮完全吸附。再晾十来分钟待肉皮干燥

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅烧到五成热,肉皮朝下摆入,煎炸。这个时候油溅得很厉害。。。盖上锅盖听到锅子里声音小了关火取出肉就好了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的肉皮

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

投入刚好淹过肉皮深度的水里略煮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按下去肉皮发软就好了,这个时候如果有炸焦的部分刮去就好,无大碍的

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片,不要太薄,蒸软后太薄的肉基本软烂了....没什么吃头反正-_

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调配味汁:30g生抽+4g老抽+5g白砂糖拌匀,为了确保味道进入肉里,每一片肉都在味汁里滚过再码盘

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图,平行摆放

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左右各放几片

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上芽菜,1枚大蒜和少许生姜切末,均匀洒上去

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的料汁不要浪费好嘛,倒上去

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒花椒,覆盖保鲜膜蒸,普通锅子3个小时,高压锅1-1.5小时。如果喜欢吃辣可以切一点泡辣椒末撒在表面

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,猪油已经全部逼出来了。芽菜留着拌饭下面超级好吃><

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣,有的做法喜欢把酱油汁勾芡...我是不太喜欢那个糊囔囔的卖相,就算了

菜谱创建时间:2011-12-03 12:33:31
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