焦糖布丁蛋糕

作者： 兜兜安

完整这一餐见《一直奶锅带来的周末早午餐》

用料

• 细砂糖 7大勺
• 温水 2大勺
• 蛋黄 3个
• 全蛋 3个
• 牛奶 60ML
• 砂糖 2大勺
• 无盐黄油 4大勺
• 低筋面粉 5大勺
• 蛋白 3个

焦糖布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

煮焦糖

步骤 2

锅里放入砂糖，先用中大火加热至糖融化成液体，转小火，继续加热至顏色变成浅褐色关火。加入热水2大勺用筷子快速拌匀。把焦糖液倒入烤碗裡

步骤 3

布丁液

步骤 4

牛奶300 ml与砂糖2大勺一起加热至砂糖溶解，关火。蛋黄和全蛋打入碗里用打蛋器打匀（不要打到起泡），将鸡蛋液倒入牛奶中快速拌匀，用滤网过滤备用

步骤 5

蛋糕

步骤 6

黄油隔水化开，筛入低粉拌匀。蛋黄打散后也加入面糊拌匀，倒入牛奶隔水加熱，搅拌到均匀融合。預热烤箱150 度。蛋白3个，分三次加入砂糖，打到湿性发泡

步骤 7

把布丁液倒入烤碗里，（焦糖应该已经凝固了），再把蛋糕糊倒在布丁液表面，用橡皮刀轻轻抹平表面。在烤盘注入熱水放入烤碗，水浴，150度，45分钟，等蛋糕降温時即可脫模

焦糖布丁蛋糕的小贴士

分量是一个8寸圆形模子的分量。 提前在烤碗里面涂抹一层黄油，脱模的时候比较方便。 配料顺序与制作顺序一致

菜谱创建时间：2011-12-02 22:29:09