紫薯松糕

作者： 俊良老妈-双双

换个话题，放松一下，来说说今天的糕点。 我现在一直很少做甜点，刚买烤箱那会，疯狂的蛋糕、面包生涯，让我和家人的体重飙升，产生了无名的恐惧。 现今的我，更爱普通的中式食谱，低油少糖的糕点，也会偶尔尝试。这样的小零食既能给孩子解馋，又能给自己解压。 松糕，是中华名小吃，以粘米粉和糯米粉为主要原料制成生胚，蒸制而成。松糕口感松软，带有特殊的粘米粉的香甜气味，无油，少糖，是非常健康的中式小点。

用料

• 紫薯泥90克
• 粘米粉120克
• 糯米粉45克
• 糖粉30克
• 牛奶或者清水约40克

紫薯松糕的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，扒皮，用筛网过筛，成紫薯泥备用

步骤 2

将紫薯泥和粉类混合，用手搓搓

步骤 3

慢慢分次加入牛奶或者清水

步骤 4

用双手搓细，不停搓至粉细腻

步骤 5

用手帮助，不断按压，过筛

步骤 6

模具内壁刷油

步骤 7

将过筛的粉粉，舀入模具中，刮平

步骤 8

蒸锅防水，烧开，放入

步骤 9

蒸25分钟左右关火即可

步骤 10

凉凉，倒扣即可

紫薯松糕的小贴士

白糖最好是打成粉末再用，口感更细腻。 紫薯过筛，更容易和粉类混合，不宜结块。 紫薯和粉类混合，用双手不停地揉搓，加入少许牛奶或者清水，不断揉搓，搓至完全无颗粒状态，用手握，能结块，就行了。 松糕组织是否细腻，口感是否松软，过筛这步是关键。选择孔目稍大的面粉筛，用手轻轻按压，帮助过筛。过完筛的紫薯粉，不要按压，轻轻碰触，筛子底部如果有凝固未脱落的，用勺子抖抖筛网，让其自行脱落，不要用勺子刮。 蒸松糕的容器内，事先抹油，防粘。 将紫薯粉舀入容器内，刮平，放蒸锅蒸熟即可。

菜谱创建时间：2011-12-02 19:36:38