用APP打开
柠檬蛋白塔的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

柠檬蛋白塔

6.4万人浏览 7879人收藏 125人做过
APP中查看更多做法
作者: labrador
labrador

柠檬蛋白塔的用料

柠檬蛋白塔的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬 白砂糖 黄油 现成派皮(我这不是懒嘛 结果发现真是不行 还是下次自己做好了) 鸡蛋 白砂糖 香草精 玉米淀粉 白醋

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具抹油防沾 铺上现成的挞皮

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用擀面杖在边缘压一压,就可以拆减掉多余的挞皮

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好的挞皮

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加烘焙纸,铺上豆子以防派皮烘烤中膨胀变形,190度下层上下火烘烤20分钟,然后取出豆子和烘焙纸,转170度再烤15-20分钟直到挞皮金黄

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

千万别减少糖量不然就是大杯具!!!1个柠檬配50g糖,我28cm的派盘用了四个柠檬,先取柠檬皮屑(我是2个柠檬和2个青柠),然后对切开挤出柠檬汁,手劲不够的提供一个办法:边挤边用叉子捣捣果肉部分就好了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入200g白砂糖,放在火上,加入3个大鸡蛋,保持搅拌的状态直到混合物烧沸。不会变成蛋花汤的放心吧

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内陷完毕。放在容器里紧贴表面铺上保鲜膜,晾凉待用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

填入烤好的挞皮,在175度中层烤20分钟,关火。保持柠檬塔在烤箱里的状态,烤箱门半开让其在烤箱里自然冷却,这个办法可以保持塔表面的干燥,便于组装meringue蛋白顶

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

meringue蛋白顶:4个蛋白,180g白糖,一小勺白醋,蛋白打到略发泡的时候再分两三次加入白砂糖直到硬性发泡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一小勺玉米淀粉可以稳定蛋白,以免在烘烤的过程中塌陷

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入一点香草精,继续打匀,meringue蛋白制备完成。硬性发泡的标志:小尖角出现

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰,任意喜欢的样子都可以,直接铺上去抹抹都行。190度上层只开上火,随时观察,表面金黄即可取出

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品出炉

菜谱创建时间:2011-12-02 14:32:26
换个做法

柠檬蛋白塔的其他做法


清甜双果派
清甜双果派
评分 7.9 3258 人做过
APP查看详细教程
Apple Tart(苹果塔)
Apple Tart(苹果塔)
评分 8.3 6413 人做过
APP查看详细教程
柠檬派
柠檬派
评分 7.4 2624 人做过
APP查看详细教程

港式蛋挞
港式蛋挞
评分 7.7 1777 人做过
APP查看详细教程
苹果派
苹果派
评分 7.4 3129 人做过
APP查看详细教程
菠萝派(八寸派盘)
菠萝派(八寸派盘)
评分 8.1 2429 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


【视频食谱】不用开酥的曲奇蛋挞
【视频食谱】不用开酥的曲奇蛋挞
评分 8.3 1857 人做过
APP查看详细教程
玫瑰花苹果派
玫瑰花苹果派
评分 7.0 3477 人做过
APP查看详细教程
秋季时令小甜品——奶香南瓜派
秋季时令小甜品——奶香南瓜派
评分 7.2 2385 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


水果乳酪塔(热烤式)
水果乳酪塔(热烤式)
评分 8.1 1640 人做过
APP查看详细教程
香酥苹果派
香酥苹果派
评分 7.2 3082 人做过
APP查看详细教程
小小苹果派
小小苹果派
评分 7.8 4123 人做过
APP查看详细教程
葡式蛋挞
葡式蛋挞
评分 8.3 7409 人做过
APP查看详细教程
苹果派(两种编法)
苹果派(两种编法)
评分 7.8 5715 人做过
APP查看详细教程
清甜双果派
清甜双果派
评分 7.9 3258 人做过
APP查看详细教程
还有209种做法,这就去看 >>