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鱼香茄饼的做法
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鱼香茄饼

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作者: xcf
xcf

鱼香茄饼的用料

鱼香茄饼的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋与干豆粉调成蛋糊

步骤 2

猪肉剁细,入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅

步骤 3

泡辣椒去籽剁细

步骤 4

茄子去外皮,切成连夹片(两刀一断,每片厚约3毫米),将肉馅逐一填入前片中

步骤 5

盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗,加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用

步骤 6

炒锅置旺火上,放菜油烧热(约“150℃),将夹好馅的前饼,入蛋糊中粘裹均匀后,放入油锅炸至进皮捞起

步骤 7

待油温升高,再下前饼炸至呈金黄色时捞出

步骤 8

另取炒锅置火上,下菜油烧热(约80℃)

步骤 9

下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时,烹入芡汁、葱花,待收汁淋入香油,起锅浇在前饼上即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:22
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