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湘香青椒鱼的做法
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湘香青椒鱼

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作者: 梅花姐
梅花姐

湘香青椒鱼的用料

湘香青椒鱼的做法步骤

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步骤 1

活草鱼清肚去鳞,切块,加盐、料酒腌制半小时。

步骤 2

青椒切细段,葱切段,姜切片,蒜拍烂待用。

步骤 3

锅内倒油烧热,加葱、姜、蒜、八角爆香,再加青椒和少量盐,爆炒熟后盛出。

步骤 4

锅内倒油,烧热后加入鱼块,小心用铲翻动,避免弄碎鱼块。

步骤 5

鱼块变色,倒入之前的青椒和香料们,一起炒匀。

步骤 6

加入些水,加料酒,水沸汤变浓盛出即可。

湘香青椒鱼的小贴士

鱼块加盐腌会,是避免鱼块在炒的过程中弄碎,且让鱼肉更好的入味。 炒鱼时,要把油尽量烧的很热,鱼肉也会更耐铲的翻动而不碎。 加水是因为这里是鱼非常的新鲜,带点浓汤会特别鲜。如果是吃纯粹的青椒煎草鱼块,那需要将草鱼块用盐腌起来放在冰箱里冷冻几天,那样煎出来的鱼块很有型,一点都不会碎也非常好吃。

菜谱创建时间:2011-12-01 21:36:42
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