台湾麻香素油饭

作者： YayaTsai

麻香素油饭是台湾麻油鸡饭的简便版，少了鸡肉的麻油饭仍然美味不减！麻油香，香菇香，米酒香，再加上老姜丝的提味，想尝尝台湾口味的朋友一定要试试看！不过麻油和老姜都属燥热食物，要小心食用！

用料

• 生花生 适量
• 圆糯米 3杯
• 干香菇 10朵
• 老姜 5片
• 麻油 适量
• 米酒 半杯
• 油葱酥 适量
• 酱油 适量

台湾麻香素油饭的做法步骤

步骤 1

干香菇泡水1个小时以上（泡香菇的香菇水留下来），泡开的香菇切丝备用

步骤 2

生花生蒸30分钟以上蒸熟

步骤 3

圓糯米洗淨以2杯香菇水浸泡1小時以上

步骤 4

姜片切丝备用

步骤 5

热锅后不放油，姜丝和油葱酥先丢入锅中小火烧干

步骤 6

加入适量麻油

步骤 7

加入香菇丝、花生拌炒一下

步骤 8

加入适量酱油，让酱油接触油锅烧出酱香味

步骤 9

倒入圆糯米，不断拌炒

步骤 10

圆糯米稍微炒干后，续加入1杯香菇水，继续拌炒至收汁

步骤 11

倒入半杯米酒拌炒均匀

步骤 12

将炒好的糯米倒入电锅或蒸锅中，蒸约30分钟完成

台湾麻香素油饭的小贴士

1. 香菇水是重要香气来源 2. 先将姜丝水分烧干再加入麻油，可避免喷油

菜谱创建时间：2011-12-01 15:15:39