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纯天然的绿色馒头(不是用艾草做的)的做法
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纯天然的绿色馒头(不是用艾草做的)

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作者: 哈喽哈喽hRY
哈喽哈喽hRY
从开水做馒头到这次的完全成功,我尝试了不下五次,因为下班比较晚,我都是晚上做的,原先不知道原因馒头做出来总有一股味道,后来回忆奶奶做馒头的步骤才知道少了小苏打,可是大超市里居然找不到,然后询问我小阿姨,才在农贸市场买到了小苏打,小苏打用的时候要用弄成粉末状的。

用料

纯天然的绿色馒头(不是用艾草做的)的做法步骤

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步骤 1

先将紫薯蒸熟,用擀面杖敲打成粉状,然后纳凉,最好用筛子过滤一下,以免有颗粒状的东西存在(我们家的没有这个东西,所以会有颗粒状的东西存在)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入三倍紫薯的面粉,加入红糖,小苏打,酵母,温开水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子搅拌面粉,直到这个样子

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用手来和面,和到面光,碗光,粉光

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入到放了温开水的脸盆里(注意,水也不要是刚烧开的开水,最好凉一下,虽然是隔着碗加热,但是太烫了发酵后会有一股酸味)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半个小时后左右,看面粉里有没有蜂窝状的,如果有了就可以了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续和面,来排气,接着把面粉弄成长条形,切块,然后再醒面十分钟左右,然后再蒸锅里铺一层食用油,以免粉面蒸的时候粘锅,然后冷水开始蒸,十分钟左右关火,这个时候千万不要因为好奇打开锅盖看,这样以免有温差的存在会影响馒头的口感。关火后十分钟再打开

纯天然的绿色馒头(不是用艾草做的)的小贴士

明明用的是紫薯,可最后颜色却变成了绿色,这应该和我用的是 红糖,因为我第一次做的时候用的是白糖,做出来的颜色是地道的紫薯,如果想要做紫色的馒头把红糖换成白糖就可以了,因为现在是冬天,直接放在桌上醒面,面会发酵的比较慢,所以采用了水浴加热的办法,这样可以节约发酵的时间,然后馒头不是仅仅只有一种形状的,发挥你的想想吧,最后希望我的绿馒头不要影响大家的食欲

菜谱创建时间:2011-12-01 10:59:52
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