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川味干绍面的做法
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川味干绍面

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作者: soothing
soothing

川味干绍面的用料

川味干绍面的做法步骤

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步骤 1

先说绍子的炒法(以一斤肉为例)。锅里热油后,倒入肉末,炒到水分基本干时,加入100克芽菜,翻炒三四分钟后加入盐、酱油、味精。盛入碗中,凉后放冰箱冷藏供今后食用。

步骤 2

煮面

步骤 3

碗底根据个人口味放入酱油、辣椒油(如果没有自己煎的辣椒油可以直接用老干妈)、花椒油、盐、白糖、味精、蒜、葱花。

步骤 4
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绍子铺在碗底。也可以最后加在面上。我的绍子是冷藏过的,所以铺碗底,并加上半勺煮开的面汤起到加热的作用(汤一定要少,少到面加进来后就能把它吸尽,不然就不是干绍面了)

步骤 5

面根据个人习惯煮到一定程度后捞起来放碗里(尽量不要带面汤)。

步骤 6

和匀就可以吃啦

川味干绍面的小贴士

绍子尽量炒得干些,这样更香。 最好额外配一碗汤。

菜谱创建时间:2011-11-30 14:29:09
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