清蒸桂鱼

作者： 返屋企食饭

家用炉灶要蒸好一条超过500G 的鱼不容易。时间短了会生，时间长了会老，有的会在鱼身上划上几刀，其实将鱼这样放置能使其受热均匀，更能令鱼的肉质鲜美嫩滑。

用料

• 桂鱼 750G
• 姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量
• 生油 适量
• 美极鲜酱油 适量

清蒸桂鱼的做法步骤

步骤 1

桂鱼开膛清洗干净沥干水（可用餐橱纸吸水）。分别用盐，胡椒粉，生粉依次抹在鱼身里和外

步骤 2

将葱尾（绿色部分）垫在鱼下，姜切丝放在鱼背上

步骤 3

水开后下锅，用猛火隔水蒸8-10分钟，蒸好以后，将碟里多余的水分和垫底的葱倒掉，将葱白部分切丝铺在鱼面

步骤 4

另起锅烧滚生油，趁热淋在葱丝和鱼身上，

步骤 5

最后加入美极鲜酱油

清蒸桂鱼的小贴士

开膛时开至尾部，使鱼俯卧在碟上；不要随便开盖看熟的程度；酱油不要淋在鱼身上。

菜谱创建时间：2011-11-27 18:42:42