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自制韩式辣白菜的做法
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自制韩式辣白菜

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作者: 呤儿
呤儿

自制韩式辣白菜的用料

自制韩式辣白菜的做法步骤

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步骤 1

准备工作——白菜一剖为二,将盐均匀地洒在每一层的菜缝和白菜的里里外外,然后码在容器(陶器或瓷器)里,用重物压着,腌制4小时以上至白菜出水收缩;用清水冲洗干净,挤干水份,晾至不滴水(最好晾过夜)

步骤 2

调制腌料——将大蒜、生姜制成茸,萝卜和梨切成丝,韭菜切成段;取容器一个,将所有调料放入,加上蔬菜、水果一并拌匀,腌制20分钟,使蔬菜和水果变软

步骤 3

腌制泡菜——带上一次性手套,将白菜平放在案板上,把调好的腌料均匀地抹在白菜上,腌料要夹带蔬菜,每一层都要抹到,菜帮处也要填塞到;最后用剩余的腌料把白菜外部也涂满,菜叶和菜帮处对折裹紧,套上保鲜袋,压实在密闭的容器里

步骤 4

将做好的泡菜放在室内阴暗处一天,然后移入冰箱冷藏室,低温发酵两天后便可食用

自制韩式辣白菜的小贴士

刚做好的泡菜口感比较辣,营养也没有释放出来;经过低温发酵后食用,不仅口味爽脆、鲜美,营养也很丰富。10天以后的泡菜会出现酸味,韩国人喜欢用来烧汤或炒着吃,鲜味更足。

菜谱创建时间:2011-11-27 17:33:40
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